ケンミンショーで話題の【宇和島鯛めし】の簡単で旨いレシピを紹介!

こんにちは!
先日、【秘密のケンミンSHOW】で宇和島の鯛めしが紹介されていましたね。
かなり長い時間のオンエアだったので愛媛県民としてはとてもうれしい!!

宇和島の美味しい鯛が育つのは、宇和海!複雑な入江を持つリアス式海岸。
宇和海では養殖場に適しているため鯛の養殖が盛んに行われており、愛媛県での鯛の生産量は日本一なんです!

日本一の鯛を素人が捌く!

こんなにキレイで新鮮な鯛をいただきました!!桜色でとてもきれいですね。お目目の上なんかアイシャドウしてるみたい。ずーっと眺めていたいのですが・・・鮮度が落ちると美味しくなくなるので、捌いてみることに。

もちろん。はじめは鱗落としから・・・キレイに取り除きましょうね。背中・腹・尻尾まで鱗を落としたら水で一度洗います。

捌き方は素人なので大目に見てくださいね。鯛の頭を落としてみました。頭を切るということをこちらの地方では頭を落とすと言います。内臓もキレイに取り除いてください。

三枚におろした身の部分がこちらです。ガタガタなのはご愛敬。気にしない気にしない。。。骨の部分は後からだしをとるので捨てないでね。


鯛の皮を包丁でそぎながら切り、お刺身のように切った鯛を並べたのがこちらです。素人ですが、チョットだけコツをつかめばここまではできるようになれます。

このまま刺身として食べても、もちろん美味しくいただけるのですが今回は「宇和島鯛めし」ということでココからまた美味しくするために料理していきます。

我が家流、宇和島鯛めしの簡単レシピ

材料2人分
・鯛の刺身
・卵(生食用)
・ネギ
・ゴマ
・ごはん

タレの材料
・醤油・・大さじ2
・みりん・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・だし・・50cc
☆だしはあらかじめ鯛のだし汁を作っておく。作り方は沸騰したお湯の中に鯛の中骨を入れてだしをとる。多めに作ってお吸い物に!

作り方

①まずはじめにタレを作ります。タレの材料を全部混ぜ合わせる。人数分に分ける。(鯛のだしは冷まして使ってください)
②生卵をといて人数分に分ける。
③一人分ずつタレの中に生卵を入れて混ぜ合わせる。
④③の中に一人分の鯛を入れる。
⑤ご飯に④をかける
⑥ゴマとネギを上にのせる。

好みで海苔や大葉などを刻んでのせても美味しくいただけます。

おいしそうだね~。究極の卵ご飯だとテレビでタレントさんが言っていましたね。まさにその通りです。卵かけごはんに鯛のお刺身をのせるなんて誰が考えてのでしょう!

宇和島には「宇和島鯛めし」のほかにも宇和島でしか味わえないものがたくさんあります。宇和島の近くに寄られた方はぜひ宇和島に寄って美味しいものを食べて帰ってくださいね。

toko

美味い宇和島鯛めしが食べれるお店

かどや駅前本店 

所在地: 〒798-0034 愛媛県宇和島市錦町8−1 TEL 0895-22-1543
時間:ランチ月~日 11:00~14:30
   ディナー月~日 17:00~21:00
   ※木曜日のみ17時~21時
定休日 無休(12 月 31日、1月1 日はお休みとなります)

ほづみ亭

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☆☆☆. . 無事に下山して、お腹ポコぽんぺこーりゃ🎶腹減るや〜(NEWSの曲🎶) . 城下町を散策しながらの、鯛めし🐟🍚食べに行ってきました😋 . お城つながりのフォロワーさんのおすすめ 🌟ほづみ亭 🌟 . 宇和島の鯛めしって出汁の溶き卵に付けて食べて、あとに玉子かけご飯で食べるのね😋 . ごはんお代わりしてね〜って言われたけど、お櫃にいっぱい食べれないよ😑 . ほづみ亭さんの前は、なんか由緒ある雰囲気。よくわからないけど、撮っておこう🤳 . 高野長英って人の隠れ家も近くにあったのよ。どんな人❓ . 商店街もあるいたよ。さすが海の町だねぇ。 . 宇和島編 おわり . . #宇和島鯛めし #宇和島ほづみ亭 #宇和島グルメ #穂積橋 #高野長英の隠れ家 #宇和島散策 #城下町散策 #青春18きっぷの旅 #ひとり旅 #女子旅 #newsの曲 #ポコポンペコーリャ

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所在地: 〒798-0035 愛媛県宇和島市新町2丁目3−8 TEL 050-3464-9477
時間:ランチ月~土 11:00~14:00
   ディナー月~土 17:00~22:10
※祝日を含む連休の場合は11:00~13:00、17:00~21:00にて営業
定休日:日曜日

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