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柚子(ゆず)の季節になりましたね。この季節になると近所の方から大量の柚子(ゆず)を毎年いただきます。
このいただいた柚子を使って作るのが、柚子のマーマレード。今回は簡単にできる方法で作り方を紹介しますね。
目次
苦くない柚子のマーマレードの作り方
今回は少し手を加えて、苦みの少ないマーマレードに仕上げています。時間もあまりかからないので、ぜひ、作ってみてくださいね。
柚子のマーマレードの材料
柚子・・・・1キロ
砂糖・・・・600グラム
甘さ控えめにしています。お好みで砂糖の量を調整してくださいね。
柚子・・・・1キロ
砂糖・・・・600グラム
甘さ控えめにしています。お好みで砂糖の量を調整してくださいね。
柚子のマーマレードの作り方
①柚子を水につけてしっかりと丁寧に洗う。(柔らかいスポンジで表面を洗う)
②皮を剥いで、千切りに切る
③実の部分は果汁を絞って、種を別に取っておきます。
④種をお茶パックに入れる。
⑤千切りにした柚子の皮を鍋に入れ、火にかける
⑥沸騰したら、お湯を捨てます。(これを3回繰り返す)
⑦鍋に砂糖、柚子の皮、果汁、お茶パックに入れた種、お茶パックに入れた果汁の搾りかすを入れて、煮込んでいきます。
⑧15分ほど煮詰めていくととろみが出てくるので、お茶パックを取り出します。
⑨味をみてよければこれで完成です。
長期保存する場合は、煮沸消毒した瓶に詰めてくださいね。
うちの場合は、毎朝の朝食のパンに使うので、100均のパックに入れてすぐに使えるようにしています。もちろん、冷蔵庫に保存しています。
柚子(ゆず)マーマレードの活用
MEMO
・パウンドケーキ・スペアリブのソース
・ゼリー
・シフォンケーキ
・照り焼きチキンの味付けに
・マフィン
お菓子の生地に練りこんでさっぱり柚子(ゆず)の香りのケーキや鶏肉との相性抜群なので、柚子(ゆず)と醤油を1:1で混ぜ合わせてソースにしたりと使い方もたくさんあります。
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スーパーや道の駅などで安い柚子を見つけたら作ってみてはいかがでしょうか。思っていたより簡単で、自分好みの甘さの柚子(ゆず)マーマレードにチャレンジしてみてくださいね。
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